Cos’è l’inositolo e perché è importante

L’inositolo è un composto ciclico appartenente alla famiglia degli alcoli polivalenti, con formula C₆H₁₂O₆. Ne esistono nove stereoisomeri, ma in ambito biologico i più rilevanti sono:

• Myo-inositolo (MI) – la forma più abbondante nell’organismo

• D-chiro-inositolo (DCI) – attivo in alcune specifiche vie metaboliche, derivato da MI tramite epimerasi insulino-dipendente

Tradizionalmente associato al gruppo delle vitamine del complesso B,(in particolare noto come vit. B7) non è una vitamina essenziale in quanto può essere sintetizzato a livello endogeno a partire dal glucosio-6-fosfato.

Vie metaboliche e funzioni biochimiche dell’inositolo

L’inositolo è coinvolto in una vasta gamma di processi biochimici, grazie alla sua funzione di precursore di molecole segnale e alla sua integrazione nelle membrane cellulari. Le principali vie sono:

1. Segnalazione insulinica e metabolismo del glucosio

L’inositolo è coinvolto nella cascata di segnalazione insulinica attraverso la produzione di inositol-fosfoglicani (IPG), secondi messaggeri dell’insulina che regolano:

• La captazione di glucosio da parte delle cellule (stimolando i trasportatori GLUT-4)

• L’attivazione della glicogeno sintasi

• La riduzione della gluconeogenesi epatica

MI e DCI partecipano in modo complementare:

• MI è più attivo nei tessuti con funzione endocrina (es. ovaie)

• DCI è prevalente nei tessuti insulino-sensibili (es. muscolo e fegato)

2. Fosfatidil-inositolo e membrane cellular

Myo-inositolo è un precursore fondamentale di fosfatidil-inositolo (PI) e dei suoi derivati fosforilati (PIP, PIP2, PIP3), elementi chiave delle membrane cellulari. Questi lipidi agiscono come:

• Modulatori della fluidità e struttura di membrana

• Secondi messaggeri per la segnalazione intracellulare (es. attivazione di AKT/PKB nella via PI3K-AKT)

• Regolatori dell’endocitosi, esocitosi e traffico intracellulare

3. Neurotrasmissione e salute cerebrale

Nel sistema nervoso centrale, l’inositolo regola:

• Il metabolismo dei fosfolipidi cerebrali

• La segnalazione di neurotrasmettitori come serotonina, dopamina, acetilcolina e GABA

• La risposta neuronale allo stress ossidativo e infiammatorio

Studi hanno evidenziato un calo di inositolo cerebrale in condizioni come depressione, disturbo bipolare e ansia, suggerendo un ruolo potenziale come bio-modulatore del tono dell’umore.

4. Omeostasi cellulare e apoptosi

L’inositolo partecipa anche alla regolazione del ciclo cellulare, alla sintesi del DNA e all’induzione dell’apoptosi, soprattutto attraverso la modulazione della segnalazione del calcio intracellulare (via IP3). Questi effetti sono oggetto di studio anche in ambito oncologico, per il possibile ruolo dell’inositolo come coadiuvante antitumorale.

Applicazioni clinico-nutrizionali dell’inositolo

PCOS e fertilità

L’utilizzo combinato di MI e DCI in rapporto 40:1 è uno standard clinico per migliorare:

• Regolarità mestruale

• Ovulazione spontanea

• Parametri ormonali (LH, testosterone libero, AMH)

• Risposta ovarica a trattamenti di PMA

Diabete, sindrome metabolica e NAFLD

L’inositolo aiuta a:

• Migliorare la sensibilità insulinica (HOMA-IR ↓)

• Ridurre trigliceridi e VLDL

• Modulazione epatica della lipogenesi (soprattutto con DCI)

• Prevenire la progressione verso steatosi epatica non alcolica

Supporto neuropsicologico

Diversi studi clinici suggeriscono che il myo-inositolo può essere utile come supporto (non sostitutivo) nel trattamento di:

• Disturbo ossessivo-compulsivo (OCD)

• Depressione lieve e moderata

• Disturbo da attacchi di panico

Conclusioni:

L’inositolo rappresenta un’opzione utile nella pratica del nutrizionista clinico, soprattutto in ambiti come:

• Ginecologia endocrina

• Disturbi metabolici

• Supporto al benessere psicologico

Va sempre contestualizzato nel piano alimentare, considerando fonti naturali e integrazione solo quando indicata. La sua efficacia è ben documentata in letteratura, ma come ogni intervento nutraceutico, deve essere personalizzato e seguito da un professionista.

Fonti principali e approfondimenti

• Unfer V. et al. (2021). Inositols in the treatment of insulin resistance in PCOS: systematic review. Gynecological Endocrinology

• Croze ML, Soulage CO. (2013). Potential role and therapeutic interests of myo-inositol in metabolic diseases. Biochimie

• Larner J. et al. (2016). D-chiro-Inositol glycans in insulin signaling and diabetes. Recent Patents on Endocrine, Metabolic & Immune Drug Discovery

• Levine J. et al. (1995). Inositol treatment for depressive and panic disorders. The American Journal of Psychiatry

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  ZUCCA GIALLA  COLORA L?AUTUNNO

La zucca gialla imbandisce le tavole autunnali soprattutto di fine ottobre… non si può dire Halloween senza dire zucca. Infatti la zucca per halloween è un classico non solo come decorazione ma anche come protagonista nelle cene.

Vediamo insieme quali solo le proprietà della zucca. 

La zucca gialla appartiene alla famiglia molto numerosa che comprende anche cetrioli, meloni e cocomero: quella delle cucurbitacee, ricche di proprietà nutrizionali e benefici.

Grazie alle sue caratteristiche nutrizionali, la zucca gialla è un alimento utilissimo per affrontare il cambio di stagione e prepararsi al periodo invernale. Questa infatti è ricca di vitamine e sali minerali che aiutano e sostengono il nostro organismo conti i malanni della stagione più fredda.

Perciò la zucca gialla ha proprietà preziose che aiutano il nostro sistema immunitario.

Si può notare come i prodotti autunnali in genere, non solo la zucca, si colorino di tinte giallo-arancio per fornire i frutti e gli animali tutte le sostanze utili ad affrontare la stagione fredda nel modo migliore, proteggersi e stimolare al meglio il nostro sistema di difese.

PROPRIETÀ CHE AIUTANO LA DIETA

La zucca gialla ha proprietà dietetiche? Sembrerebbe proprio di sì.

Sebbene la zucca sia caratterizzata da un gradevole sapore dolce, che la rende una verdura amata anche dai bambini, è un ottimo alleato nelle diete e per chi soffre di alterazione glicemica.

Ecco un’altra importantissima proprietà della zucca gialla. Il contenuto di zuccheri è pari circa al 2% e alcuni dati sperimentali sembrano confermare un’azione ipoglicemizzante di questo succulento vegetale.

PROPRIETÀ CHE GENERANO BENESSERE

La zucca gialla, come si intuisce bene da colore arancio che la contraddistingue, è ricchissima di beta carotene, precursore della Vitamina A. Grazie alla Vitamina A le proprietà della zucca sono benefiche per i processi visivi, per la salute della pelle e annessi cutanei in genere, quindi anche unghie e capelli.

La zucca è inoltre ricca di vitamine del complesso B e vitamina C; un pieno di antiossidanti che donano alla zucca gialla proprietà benefiche contro i radicali liberi e gli stress ossidativi.

Non da ultimo, la zucca vanta proprietà nutrizionali ad azione antinfiammatoria.

Tra i sali minerali, la zucca è ricca di ferro, rame e potassio.

 PROPRIETÀ PER L’INTESTINO

La ricchezza di fibra e acqua fanno sì che la zucca abbia un ruolo importante nel favorire in transito intestinale. Infatti, la zucca gialla ha proprietà che aiutano a ristabilire una corretta flora batterica, utili anche in caso di colite.

Inoltre, grazie al potere antiinfiammatorio e drenante, tra le innumerevoli proprietà la zucca facilita anche il ripristino della mucosa intestinale, lenendo quindi disturbi correlati alla sindrome dell’intestino irritabile (IBS).

La zucca e i semi di zucca svolgono infine un’azione terapeutica vermifuga e antiparassitaria.

LA ZUCCA GIALLA: PROPRIETÀ ANTISTRESS NATURALE

Avresti mai detto che le proprietà della zucca gialla aiutano l’umore? Grazie al magnesio, miorilassante, e al triptofano, precursore della serotonina, la zucca ha proprietà nutrizionali che aiutano a rilassarsi e a combattere l’insonnia. 

Inoltre, la zucca gialla ha un’azione benefica sul corretto assetto ormonale che agevola un generale stato di benessere ed equilibrio.

PROPRIETÀ DEI I SEMI ZUCCA

Anche i semi di zucca sono ricchissimi di proprietà benefiche, vitamine e minerali. Sono ottimi da gustare tostati come spuntino o in insalata, ma le indiscusse proprietà dei semi di zucca non consistono solamente nel loro ottimo gusto.

L’olio di semi di zucca è ricco di proprietà nutrizionali benefiche e può essere utilizzato come concentrato di benessere.

Da secoli i semi di zucca sono conosciuti per le proprietà antinfiammatorie.

Le proprietà dei semi di zucca svolgono inoltre un’azione di sostegno per combattere il colesterolo e tutelare la salute cardiovascolare.

Studi recenti hanno messo in evidenza le proprietà dei semi di zucca utili contro l‘ipertrofia prostatica benigna, ossia contro l’ingrossamento della prostata dovuto agli androgeni e in particolare al DHT, il diidrotestosterone, l’ormone che ha un ruolo chiave nell’indurre la calvizie androgenetica.

LA ZUCCA A TAVOLA

La zucca gialla è veramente poliedrica, si può creare tante stuzzicanti ricetteda dall’antiapsto al dolce allìaperitivo. Internet fornisce molte idee. Per i più piccoli la crema è sempre gradita, così l’azione antiinfiamamtoria della zucca può essere abbinata a quella dell’orzo creando un delizioso primo piatto. Allo stesso modo si può realizzare delle torse e dei biscotti soffici o croccanti.

Quindi c’è solo da scegliere e provare ce ne per tutti i gusti!!

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MINDFUL-EATING

Sempre più spesso sentiamo parlare di mindful e mindful-eating uno speciale approccio associato all’alimentazione. Cerchiamo di capire di cosa si tratta e l’utilità.

Quando e come il cibo si fa mindeful?! Quando abbiamo coscienza e responsabilità della nostra alimentazione: per molti più facile a dirsi che a farsi.  Per questo ci viene in aiuto la mindful-eating che si focalizza nell’imparare a gestire il nostro rapporto psicofisico con il cibo e a gestire i pensieri ricorrenti rivolti ad esso.

CIBO E PENSIERI

Quanto ogni giorno ciascuna persona pensa alla propria alimentazione o al cibo in generale? Moltissimo forse anche troppo. Sappiamo anche, più o meno tutti, cosa mangiare ma sempre di più sono le fake news che inondano i social e internet. Con un click possiamo trovare tutto e il contrario di tutto sull’alimentazione e sulle dietoterapie, cioè percorsi alimentari volti a intervenire su specifici disturbi dal sovrappeso a malattie croniche. Mendace spesso anche le informazioni sulla mindful legata all’alimentazione la più nota mindful-eating.

Il problema infatti è che il cibo o la dieta, e tutto quello che vi ruota intorno, ci attanaglia i pensieri… ma non la coscienza. Siamo travolti ma non siamo consapevoli della nostra alimentazione. Lo vedo spesso nella mia attività ambulatoriale; tutti vorrebbero dimagrire, magari velocemente… ma tanti mi fanno al stessa domanda: “quanto durerà la dieta?”; ancora più spesso durante l’anamnesi alimentare le persone non hanno idea di cosa abbaino mangiato poche ore prima o di cosa in una settimana mettano sotto i denti, sebbene i loro pensieri siano così soventemente rivolti al cibo e alle conseguenze che ha sulla loro forma fisica. Questo è un chiaro indice della poca consapevolezza e poca cura che mettiamo ogni giorno nell’atto di mangiare. Allo stesso tempo ciò dimostra come anche le nostre trasgressioni non siano percepite come tali o in vero quanto non si sia consapevoli di queste.

Ecco che qui interviene la necessita di far diventare il cibo mindful o appunto consapevole!

               UN EQUILIBRIO POSSIBILE

Questo non significa che dobbiamo diventare maniacali nell’atto dell’alimentazione ma che dobbiamo imparare a dargli il giusto valore e la giusta connotazione.

Il cibo per l’essere umano ha un valore edonistico, non lo possiamo scordarlo. Il cibo per ciascuno di noi è legato ad un vissuto, ad esempio, per molte persone la pummarola di casa propria non ha eguali o il ragù della nonna o i pranzi domenicali. I profumi e i sapori si mescolano di emozioni color sensazioni e ricordi. La vita alimentare di ciascuno rappresenta pertanto un tratto specifico della propria identità. Il cibo però ha anche un valore prettamente nutrizionale.

Dobbiamo imparare a bilanciare questi due aspetti.

VIVERE IL CIBO CON SERENITA’: LA CONSAPEVOLEZZA è LA CHIAVE

LA MINDFUL-EATING UN MEZZO 

A volte è sufficiente ricorrere a un breve percorso di educazione alimentare tenendo un diario e confrontandoci a stretto giro con il professionista, altre volte è opportuno ricorrere a dei percorsi più mirati definiti appunto mindful-eating.

Qualunque sia il percorso più indicato per voi, entrambi mirano a far prendere consapevolezza di quello che abbiamo di fronte quando ci sediamo a tavola, di osservarlo, annusarlo, assaporarlo con calma. Sono cose importanti che permettono di far si che il cervello e la parte emotiva comunichino tra loro così come permettono una maggior sincronia tra apparato gastrointestinale e testa (i nostri due cervelli insomma).

La mindful-eating aiuta a diventare più consapevoli di come, quando, dove, cosa ma soprattutto perché si mangia.  La pratica midfull permette quindi di osservare e conoscere meglio le proprie azioni, i pensieri, i sentimenti e le motivazioni legate al cibo.

Permette però anche di trovare delle finalità più “alte” ai percorsi dietetici così da aver maggior beneficio anche a lungo termine della dieta stessa. In altre parole permette di diventare autori del proprio cambiamento e di esserne partecipi e consapevoli. La consapevolezza è la base di ogni processo di cambiamento e in buona parte anche di loro successo.

LA DIETA COME STILE DI VITA: PARCEPIZONE ATTIVA 

La dieta è un nuovo stile alimentare da imparare e fare proprio. Credo sia la parte più difficile ma fondamentale; è ciò che permette di non ricascare nelle cattive abitudini, un po’ come quando si smette di fumare, quando la motivazione che ci ha spinto a fare un percorso è forte e importanti sono i benefici avvertiti difficilmente, nonostante le tentazioni, si torna in dietro.  La dieta o meglio il percorso nutrizionale è un’occasione per riscoprire il piacere di mangiare e prendersi cura di se.  La nostra vita alimentare è un’esperienza unica che dobbiamo saper cogliere, sfruttare a nostro favore e contestualizzare in serenità e consapevolezza.  Le soluzioni che si trovano durante il percorso devono essere condivise e fatte proprie. Unire la mindful-eating o la rieducazione alimentare al proprio percorso permette di mettere appunto un’analisi dell’esperienza corporea emotiva e mentale sulla propria vita alimentare. L’obbiettivo e quello rendere l’individuo autonomo, consapevole e svincolato da schemi esterni nella scelta di ciò che deve mettersi nel piatto. 

I VANTAGGI DELLA MINDFUL-EATING

I risultati, ecco un altro aspetto della midful-eating di notevole importanza. Spesso abbiamo obbiettivi un po’ “assurdi” siamo completamente discostati dalla realtà o pensiamo di poterli raggiungere seduti sul divano con i popcorn… Ecco la mindful-eating aiuta anche in questo frangente; permette di capire cosa è meglio per noi e di capire veramente cosa cerchiamo e vogliamo. Ci riconnette a noi stessi e ai nostri reali bisogni.

Altro aspetto importante è proprio la motivazione, se abbiamo consapevolezza di noi di quello che cerchiamo e vogliamo avremmo sicuramente più determinazione a raggiungere il nostro obbiettivo.  Anche nei momenti di salita potremmo trovare la strategia giusta per non lasciarsi andare allo sconforto. E nelle diete, si sa, questi momenti a volte arrivano!!

Inoltre grazie anche a semplici strategie avremo una maggior possibilità di mantenere nel lungo periodo (superiore ai tre anni) i risultati ottenuti dal percorso dietetico.

Vorrei precisare però che i percorsi di mindful, anche specifici per l’alimentazione, da soli non fanno dimagrire, possono migliorare i nostri comportamenti alimentari ma non far perdere peso. Per questo è sempre consigliato fare percorsi abbinati anche di gruppo per poter ottimizzare i risultati.

Come emerge sempre di più la collaborazione tra professioni diverse fa la differenza ed è per questo che i percorsi integrati rappresentano la chiave vincente per una vita volta al benessere, dove per benessere si intende uno stato psicofisico ottimale che comprende la cura di se a 360°.

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DIMAGRIRE O INGRASSARE?

Il segnale per il dimagrimento esiste? sì! scopriamolo insieme.

Il metabolismo viene regolato in base a dei segnali provenienti da una fitta rete di comunicazione, dopo un’attenta ma atavica integrazione. Dimagrire o Ingrassare?  Momenti di blocco? Attenzioni e sacrifici che non portano ai risultati attesi? Ogni tanto sembra che il nostro corpo decida da solo… in un certo senso è un po’ così. Quindi appare evidente che ci nono molti segnali di regolazione del peso corporeo: il segreto è quindi ritrovare il giusto segnale per il dimagrimento!

                       MEDIATORI CHIMICI e LA TRASMISSIONE DEI SEGNALI 

Spesso si sente parlare di ormoni ma non siamo mai certi di cosa stiamo realmente parlando. Quanti sono? quali attività svolgono?  Sono veramente coinvolti in molti aspetti della nostra vita?

COSA SONO GLI ORMONI

Sono dei mediatori chimici cioè delle molecole prodotte e secrete in risposta a stimoli, anche di varia natura, come l’alimentazione, il digiuno, lo stress, l’attività fisica e molti altri ancora. Quindi a stimolare la produzione o meno dei nostri ormoni partecipano fattori esogeni e endogeni: esterni o interni al nostro organismo.

                                                     QUALI SONO                                                                            

Gli ormoni sono veramente tantissimi ricordiamo quelli ipofisari che vanno a stimolare la produzione degli ormoni da parte degli organi bersaglio, sessuali come ad esempio il testosterone, o gli estrogeni, quelli surrenali come il cortisolo, i pancreatici come l’insulina, i tiroidei T3 e T4, gli ormoni prodotti a livello gastro-intestinali come la ghrelina , dal tessuto adiposo come la leptina e l’ adiponectina ma anche dal sistema immunitario come la resistina. In modo diverso questi ormoni sono tutti coinvolti nel segnale per il dimagrimento o viceversa per il risparmio e quindi in favore dell’aumento ponderale

COSA FANNO

Gli ormoni sono quindi una vasta famiglie e svolgono diverse funzioni in genere riguardanti il metabolismo, che sia questo energetico o di rimodellamento cellulare o di regolazione dei flussi ematici. Sono comunque delle molecole che trasmettono o soddisfano un bisogno.

Sono coinvolti non solo nel peso corporeo, ma anche nella risposta immunitaria, nella capacità riproduttiva, nella gestione della fatica e nell’umore. Agiscono veramente a 360° sul nostro organismo in toto.

UN’ORCHESTRA BEN DIRETTA

Come vedete è un concerto di comunicazioni che deve essere perfettamente orchestrato e diretto per raggiungere e dar luogo all’attivazione, o pronta repressione, degli stimoli più diversi. Il regista è il “Sig. Ipotalamo”. L’appellativo Sig. è dovuto dal fatto che indubbiamente è un organo di grande maestria che, come un direttore d’orchestra o un registra, tira le fila di un mondo tanto complesso quanto affascinante. D’altro canto l’ipotalamo ha una veneranda età; le sue risposte sono ancora settate a uno stadio evolutivo molto ancestrale, potremmo dire paleolitico. Funziona benissimo ma molti stili di vita moderni lo mandano in confusione e quando parliamo di dieta dovremmo tenerne di conto. Ma andiamo per grandi e sveliamo un po’ di questa complessa rete di comunicazione.

Sono moltissime le molecole segnale per il controllo del peso che l’organismo produce nei suoi vari distretti, gli organi, e che invia al cervello dove l’integrazione trai vari segnali darà la risposta metabolica più opportuna. Esistono molecole più o meno note che agiscono in sinergia o in opposizione il cui bilancio spinge il metabolismo o al consumo o verso l’accumulo.

L’ UOMO PALEOLITICO CHE C’E’ IN NOI

Alla base della scelta che verrà fatta dall’ipotalamo, c’è sempre la conservazione evolutiva, quindi meccanismi difensivi mirati alla sopravvivenza della specie e alla soddisfazione delle necessità primarie. Ecco che emerge l’ipotalamo atavico settato quindi sul risparmio e l’accumulo. Nel periodo di affermazione dell’uomo il cibo non abbondava, il rischi “carestia” era una realtà quotidiana e quando vi erano periodi migliori in ogni caso per procurarsi da mangiare l’uomo doveva avere un dispendio energetico. L’uomo paleolitico correva il rischio di morire di fame quindi l’evoluzione ha premiato quei sistemi che minimizzavano tale probabilità, un metabolismo quindi improntato a risparmiare ha avuto la meglio e si è affermato a discapito del segnale per il dimagrimeto.

Tutto è andato per il meglio fino a quando dal secondo dopo guerra i nostri stili di vita non si sono completamente stravolti. Frigoriferi sempre pieni, sempre meno cura in quel che si mangia, tutto improntato sulla velocità e omologazione del gusto. Otre all’aspetti alimentare hanno avuto anche uno sconvolgimento delle abitudini quotidiane: lavori sempre più sedentari, spostamenti solo tramite macchina con conseguente “impigrimento” generale del nostro corpo. Il nostro metabolismo deve affrontare situazioni verso le quali migliaia di anni di evoluzione non lo hanno preparato: lo squilibrio alimentare e la sedentarietà; stimoli che spengono il segnale per il dimagrimento.

MA COSA CENTRA CON IL PESO??

Quindi quando si affronta una dieta è necessario tener conto anche di questi aspetti, avere un asse ormonale che ci rema contro non aiuterà di certo a perdere peso o a strutturare la nostra massa magra.

Abbiamo visto come i segnali metabolici siano diversi e complessi: un mare di molecole e ciascuna vuole dire la sua!!!. Quindi dare segnali forti e chiari al nostro ipotalamo è importante per fargli capire che stiamo bene, che c’è cibo e che si può quindi consumare!  Segnali per il dimagrimento non saranno attivati dall’ipotalamo fin quando non sarà certo del nostro stato di salute e non percepirà di avere fin troppe riserve.

 UN PASSO ALLA VOLTA

Il primo passo è dunque quello di fare chiarezza in questo caos utilizzando nutrienti e integratori che possono svolgere un intervento di riequilibrio generale.  Verdure, pesce azzurro, carboidrati complessi e non raffinati, una quota adeguata di frutta hanno la priorità e dove non sia sufficiente integrare con omega 3, antiossidanti , vitamine e con curcuma può essere di grande aiuto. Tutto deve però essere calibrato sulla persona in base al peso, alla localizzazione del tessuto adiposo, allo stato di salute e alla propria vita, che dovrà, comunque, avere una sferzata in senso salutistico: dormire, magiare bene e fare movimento possibilmente rispettando degli orari in accordo al nostro orologio biologico.

Anche la qualità degli alimenti è importante per dare i giusti segnali. Ad esempio, cibi poveri di fibra, ricchi di zuccheri semplici, portano un messaggio: accantonare più riserve possibili. Questi alimenti infatti pur avendo spesso un’alta densità calorica e un alto contenuto di zuccheri non producono senso di sazietà e inoltre, insieme a segnali aggiuntivi come la sedentarietà o ad esempio una masticazione non adeguata  verranno percepiti dall’ipotalamo come un pericolo e quindi spingerà per un rallentamento metabolico.

I GIUSTI SEGNALI

Ecco alcuni consigli per stimolare il segnale per il dimagrimento e riaprire un corretto dialogo con il nostro ipotalamo:

• Una buona colazione
• Pasti bilanciati nei nutrienti
• Accortezza nella scelta degli alimenti
• Un utilizzo intelligente dei grassi
• Un’integrazione calibrata e personalizzata
• Buon utilizzo di frutta e verdura
• Controllare i picchi glicemici (evitare l’assunzione di zuccheri semplici)
• Masticare con calma
• Adeguata attività fisica
• Adeguato riposo e riduzione dello stress

Se da anni ci ostiniamo in diete fortemente ipocaloriche che non danno alcun risultato, dovremmo mettere in conto un lieve aumento di peso, per poter poi ricominciare a rispondere al giusto trattamento nutrizionale, tutto ovviamente fatto seguendo un’alimentazione bilanciata e sana!!

Ultima considerazione. Lo stress: se viviamo un periodo di forte tensione emotiva l’organismo non sarà predisposto a cambiamenti quindi adottate strategie specifiche che i professionisti psicologi del benessere sapranno indicarvi.

I segnale per il dimagrimento dovrà essere forte, chiaro e univoco perché esso possa essere recepito e attuato.

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Acqua fonte di vita: perchè

Nell’acqua è nata la vita e ancora oggi nei mezzi acquosi si realizzano tutte le reazioni biochimiche alla base delle funzioni fisiologiche degli esseri viventi, ed è quindi ovvio che sia fondamentale per la vita.

Siamo fatti di acqua. Tutti dicono che siamo fatti di l’acqua  ma può essere forviante: non siamo serbatoio ma ogni parte di noi è permeato da questo liquido apparentemente inerte. Questo è un costituente dei liquido interstiziale, del sangue della linfa è sia all’esterno che all’interno delle cellule che costituiscono i nostri organi apparati, insomma quello che siamo.

A cosa serve l’acqua

Va da se che l’acqua non è un elemento accessorio, ma fondamentale per le funzioni biologiche. Essa garantisce trofismo e omeostasi, che in parole semplici, permette e aiuta il sistema “essere umano” a mantenere quella fisiologica oscillazione intorno allo stato di equilibrio cioè l’equilibrio dinamico.  Basti pensare abbiamo già detto che è la sede per eccellenza delle reazioni biochimiche che animano le nostre cellule. Permette gli scambi metabolici e quindi nutre e al tempo stesso trasporta gli scarti metabolici e tossine permettendo la loro eliminazione attraverso l’intestino, i reni e l’epidermide. Consente di mantenere il volume cellulare, il corretto volume plasmatico (importante per la funzione cardiaca). Inoltre è fondamentale per le funzioni celebrali infatti i primi segni di disidratazione sono soprattutto stanchezza e irrequietezza (si vede spesso nei bambini che hanno più difficoltà a bere e negli anziani). Aiuta a mantenere costante la temperatura corporea e ancora altro. Per tutte queste proprietà l’acqua è un vero e proprio nutriente e alimento.

Perchè e come bisogna bere

Ma l’acqua come in natura, così nell’essere umano, e un fonte primaria esauribile, che va incontro a putrefazioni. Quindi è necessario reintrodurre, cambiare. Più che necessario è viale: una riduzione del solo 20% del nostro ammontare idrico determina la nostra morte.

Proprio per le sue funzioni si capisce bene perchè si consiglia di bere poco e spesso durante l’arco dell’intera giornata e di iniziare la mattina con un bicchier d’acqua!!

Per chi ha difficoltà è possibile aggiungere all’acqua del succo di limone, fare delle miscele di acqua e  tisana, o estratti di varia natura.

Acqua a chi?

L’acqua è una fonte  fondamentale di sali minerali in essa disciolti che sono micronutrienti essenziali che favoriscono e consentano le molte azioni che questo alimento liquido sostiene. Proprio per questo alcune acque possono svolgere funzione integrativa o addirittura avere azione terapeutica e pertanto assunte sotto controllo specialistico. Quindi le acque in virtù dei sali minerali in esse disciolti, sono tutte diverse!

In particolare si distinguono, in base al residuo fisso, 4 tipi diversi:

• povera di minerali: residuo fisso minore di 50 mg/ml
• oligominerale: residuo fisso compreso tra 50 e 500 mg/ml
• minerale: residuo fisso tra 500 e 1500 mg/ml
• riccamente mineralizzate: residuo fisso superiore ai 1500 mg/ml

Inoltre si possono avere ance acqua particolarmente ricche di sali con specifica azione fisiologica ad esempio acqua calcica, bicarbonata, solfata, magnesica, sodia e iposodica e così via.

Ricordo che le acque molto ricche di sali vanno assunte sotto la guida di un esperto, hanno effetti terapeutici!!!!

Ma che acqua devo bere

Di base mi sentirei di consigliare un’acqua oligominerale, che è poi la più presenti nei supermercati. Possiamo però anche, mantenendoci su acque minerali, selezionare alcune acque che presentano una maggior concentrazione di certi sali. Queste infatti posso agire da veri e propri integratori.

Ad esempio un’acqua oligominerale calcica (>200 mg/ml) è  indicata soprattutto per le donne per aiutare la salute delle ossa, durante la gravidanza e l’allattamento. Inoltre è utile per i bambini/ragazzi in crescita e gli anziani. Questo calcio è biodisponibile per tanto più facilmente assimilabile.

Per i neonati è invece opportuna un’acqua poco mineralizzata, sia da bere che per preparare latte in formula o pappe per non affaticare i reni.

Acque leggermente carbonate sono indicate per chi ha ipersecrezione gastrica o soffre di patologie renali. Le solfate e le  clorurate agiscono sull’intestino avendo un’attività blandamente lassativa, favorendo i processi digestivi al prima e riequilibrando intestino fegato e bile la seconda. Abbiamo poi acque ferruginose, fluorate, sodiche  e iposodiche.

Per gli sportivi sopratutto dopo l’attività è invece raccomandata un’acqua minerale per reintegrare i sali minerali persi.

Per la famosa ritenzione idrica, le acque povere di sodio non sono determinanti, tutte le acque sono diuretiche. Invece è molto efficace e necessario fare attenzione all’alimentazione con cui spesso apportiamo più sale (sodio nelle più svariate forme) di quanto si pensi.

Quanta acqua è necessario bere

il nostro fabbisogno si aggira sui 2l al giorno, in condizioni standard. In genere si consiglia da 1 a 1,5l die, mentre la restante quota viene introdotta tramite gli alimenti. Infatti tutti gli alimenti contengono acqua, non solo frutta e verdura (che ne sono particolarmente ricche), ma anche ad esempio la carne  è costituita per circa 70% da  acqua. Bisogna fare attenzione alle cotture che possono impoverire moltissimo gli alimenti di acqua e di molti nutrienti come nel caso di Cotture molto aggressive.

l’acqua fonte di vita che non va sprecata

Noi siamo così abituati a vivere con l’acqua sempre a portata d mano che scordiamo il grande beneficio che abbiamo. Ma proprio perchè è un bene così prezioso essa non va sprecata. Oltre che ad essere fondamentale per la nostra vita così come per tutta la fauna del pianete essa ovviamente promuove sostiene e mantiene la flora. Regola e mantiene numerosi eventi climatici ed è fondamentale un suo equilibrio con le altre componenti naturali e un suo equilibrato riciclo, attraverso il ciclo idrologico del sistema mondo.

Le nostre scelte per la salute e l’ambiente

Infine è  importante valutare anche lo spreco e l’impronta ecologica che il nostro consumo di acqua comporta. Per questo ove possibile consiglio l’acqua dei fontanelli pubblici, che potrebbero proporre un’etichettature dell’acqua presente e fornita. Infatti l’imbottigliamento, soprattutto con la plastica e il trasporto, non sono poi così sostenibili per il nostro ambiente. Oltretutto è sempre meglio conservare l’acqua in bottiglie di vetro, che può essere reciclato, lavato accuratamente e non ha problemi di dispersione di sostanze tossiche. 

Si può notare comunque che anche con una cosa er noi così banale e superflua come la scelta dell’acqua possa in realtà portare a dei cambiamenti sensibili nel pianeta. 

L’essere umano  è parte integrante dell’ambiente che lo circonda. Con le sue scelte anche nella vita quotidiana può veramente fare  la differenza. Abbiamo quindi una responsabilità enorme potendo, con piccoli gesti,  determinare profondamente  gli equilibri del pianete. Pertanto vi consiglio un approvvigionamento almeno del 50% da fontanello, acqua sicura a livello microbiologico, di cui aspettiamo adeguata etichettatura, ma che rientrerà quasi sicuramente tra le acque oligominerali/minerali. Non avrete danni ma solo il vantaggio di aiutarvi a vivere meglio grazie ad un impatto ambientale ridotto. 

la parola d’ordine resta sempre al stessa VARIARE, come per tutti gli alimenti!!!

http://www.fondazioneveronesi.it/magazine/tools-della-salute/download/quaderni-la-salute-in-tavola/acque-minerali-una-scelta-di-gusto-e-salute

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Intolleranze alimentare una realtà demonizzata

Sono anni che si sente parlare di intolleranze alimentai, e siamo passati da un estremo all’altro cioè da fare qualsiasi sorta di test per un semplice mal di pancia passeggero, a ritenere tutti i test alla stregua di imbrogli da fattucchiera.

Cerchiamo di parlarne in modo semplice, anche non formalmente corretto, passatemelo, ma più comprensibile a tutti.

Partiamo dalle basi: cosa è un’intolleranza alimentare.

Tutte le proteine alimentari sono immunogene possono quindi indurre tolleranza o stimolare una risposta immunitarie di tipo allergico IgE mediato o non allergico.

Le intolleranze alimentari, lungi da essere delle allergie alimentari,  sono quindi  reazioni avverse tardive, non tossiche a determinati alimenti, in genere dose dipendenti e spesso correlabili a una predisposizione individuale. Si possiamo distinguere quelle IgG non mediate che si suddividono in:

• Enzimatiche (intolleranza al lattosio, intolleranza al glutine, favismo, fenilchetonuria) in cui manca il catalizzatore, l’enzima, per trasformare alcune molecole, 
• farmacologiche: – da amine vasoattive,come ad esempio l’istamina ad attività ipotensiva, presente nei crostacei, negli sgombri, in alcuni formaggi e vini rossi,  la tiramina (aringhe prodotti fermentati, vini, in minor misura nel fegato, pollo avocado..)e feniletilamina (cibi fermentati, ciccolato, vini rossi…) che sono invece ipertensive. -da altre moelecole (caffeina, teofillina,capscina…) -da additivi

e quelle IgG mediate che sono poi quelle oggetto di questo articolo.

Le intolleranze IgG mediate mostrano un’eziopatologia assai complessa e ancora oggi non del tutto chiara. Non c’è alcun dubbio  che i nostri stili di vita, un’alimentazione eccessiva, monotona e ricca di cibi potenzialmente infiammatori e spesso troppo elaborati e industrializzati, creano disagi soprattutto alla mucosa intestinale. Non ha caso il sintomo più ricorrente nei soggetti che soffrono di intolleranza alimentare è appunto alterazioni a livello di dell’apparato gastroenterico.. Altri sintomi ricorrenti sono stanchezza, emicrania, eruzioni cutanee, pelle secca, alterazioni dell’umore, ritenzione idrica e altri sintomi aspecifici.

Le intolleranze IgG mediate non hanno una risposta immediata ma si assiste spesso ha un fenomeno di accumulo che porta nel tempo a sintomatologie di vario tipo, con difficoltà ad identificare una causa o un alimento scatenante.

Sono però una realtà importante basta pensare che i sintomi tipici sono sempre più diffusi e si stima che circa una persona su sue soffra di intolleranza alimentare. Questo rappresenta un dato importante sicuramente correlato al dilagare delle cattive abitudini alimentari e a una sensibilizzazione maggiore accentuata da fattori ambientali (come inquinamento, utilizzo di pesticidi, terreni concimati chimicamente ecc ecc…) e un microbiota intestinale spesso compromesso.

Quindi come muoversi in questo caso: il terreno è minato e ci sono varie linee di pensiero 

Dopo attenti studi ho deciso di non fare di tutta un erba un fascio e cercare di indirizza a scelte più consapevoli possibili. Ad oggi non esiste una metodica definita in gergo “gold standard” ma si può comunque avere dei dati attendibili e sicuramente indicativi soprattutto se guardati e analizzati da un esperto. Secondo la letteratura e la mia modesta esperienza nel campo scientifico, la metodica E.L.I.S.A. è l’unica che può vantare dei dati attendibili e ripetibili. Oggi con questa metodica sono misurate le IgG che reagiscono con gli antigeni di un numero variabile di alimenti. Se uno risulta positivo cosa deve fare? In genere si adotta una sospensione, più o meno prolungata, dell’alimento/classe di alimenti  imputati dalla dieta, per poi reintrodurli gradualmente in modo tale da riacquisire la tollerabilità. Sarà sempre utile però porre attenzione a tali alimenti e non abusarne.

Questi test sono affidabili al 100%? Dipende ci possono essere problemi ci cross-reattività o di falsi positivi. Ad esempio ci sono persone che in questi test possono risultare “intolleranti” ad una percentuale elevatissima di cibi, cosa forse molto improbabile, ma sintomo indubbio di una situazione infiammatoria importante. Ecco che qui la figura del Nutrizionista è fondamentale per capire e agire in modo adeguato. 

http://nutrizionesalute.info/dieta-per-intolleranze-alimentari/?fbclid=IwAR3A4DmFmY5a8KjSPaZc6MuCnJFFq5zZnbak5OAyFz-0uhyjStAplEVwq78

L'articolo Intolleranze alimentari: facciamo chiarezza e scegliamo consapevolmente proviene da Nutrirsi.

Alimentazione e inquinamento camminano sempre di pari passo in più contesti e qui valuteremo come l’alimentazione possa aiutarci a ridurre gli effetti collaterali dello smog, che aleggia nelle nostre città.

Numerosi studi anno dimostrato come certi alimenti abbiano un ruolo importante per contrastare i meccanismi dannosi innescati dall’inquinamento e rimuove molti inquinanti dall’organismo.

Crucifere alla base dell’alimentazione anti-smog

Proprio nel periodo invernale ci vengono in soccorso le crucifere. <numerosi studi mostrano come un’alimentazione ricca in tali vegetali svolga un ruolo protettivo verso svariate patologie. I cavoli  sono ricchi di antiossidanti che contrastano la formazione dei radicali liberi. Contengono molti principi attivi che incrementano le attività detossificanti di enzimi deputati a tale compito. I broccoli in particolare, contengono un maggior quantitativo di “sulforafano” che riesce a eliminare sostanze inquinanti come il benzene e l’acroleina.

Inoltre le crucifare sono ricche si Sali minerali, vitamine e betaglucani tutti coinvolti nella fortificazione del sistema immunitario e riducono i processi infiammatori. Recentemente inoltre si è visto il ruolo dei diversi principi attivi di questi vegetali nel regolare l’espressione genica.

Importanti sono poi verdura e frutta di colore rosso, giallo e viola ricche di Vit.C e flavonoidi che svolgono un’importante ruolo sul sistema immunitario. Inoltre intervengono nei processi di riparazione cellulare riparando i danni  indotti dalle tossine presenti nello smog. La verdura si pone quindi in rima fila per incrementare le nostre difese contro lo smog

Oltre a questi vegetali sono da considerarsi alimenti protettivi il pesce, soprattutto quello azzurro, per la ricchezza di omega tre così come la frutta secca tra cui mandorle, noci e nocciole.

Si raccomanda un buon apporto vitamine E. Ricordiamo che l’olio extravergine di oliva spremuto a freddo è uno degli alimenti più ricchi di tale vitamina. L’olio buono usato a crudo (senza eccessi) è indubbiamente il miglior condimento. L’olio alimento rotettivo ricco di Vit E.

Inoltre utilizzo di spezie come curcuma e zenzero aiutano la detossificazione dell’organismo arricchendo i piatti di sapore. 

Infine bere, bere e bere acqua!

Vedete come una sana alimentazione, viene ancora una volta in soccorso della nostra salute.

Questi sono piccoli sistemi per ridurre l’impatto dell’inquinamento sul nostro organismo sebbene sia doveroso ricordare che è indispensabile ridurre il nostro impatto sull’ambiente.

Il 2016 si è concluso con un incremento del tasso di inquinamento ed è nostro dovere preservare il mondo anche per preservare noi stessi. La dieta antismog migliore è quella che riduce il suo impatto ambientale ecco alcuni esempi:

• prodotti bio, a km 0
• utilizzo dell’acqua del rubinetto
• rispetto della stagionalità della frutta e della verdura
• riduzione del consumo di carne
• responsabile consumo di prodotti ittici
• porre attenzione agli imballaggi non che agli sprechi.

Ultimo e non ultimo ricordiamoci che abbiamo le gambe e possiamo utilizzarle, che di inverno non è necessario stare scamiciati in casa così come d’estate non è indispensabile indossare sciarpa e cappello.

www.jhsph.edu

www.ecoo.it

www.firenzecittaciclabile.org

L'articolo Alimentazione in città: come proteggerci dall’inquinamento proviene da Nutrirsi.

Spesso mi si chiede “come è la dieta tipo da lei?”. Oppure “Dott.ssa dovrò rinunciare alla pizza con gli amici il sabato sera?”.

Su uno dei tanti siti in cui noi professionisti ci inseriamo per farci pubblicità, c’è una parte molto carina, secondo me, una sorta di intervista. Dato che bene rappresenta, in sintesi, il mio approccio alla nutrizione e quindi il mio metodo di lavoro, la trascrivo qui di seguito per farmi conoscere meglio:

L'articolo La Dieta secondo la Dott.ssa Irene Granucci: pillole sul mio lavoro proviene da Nutrirsi.

Non so voi ma io stamani mi sono svegliata con questa sensazione: “come corre il tempo anche quest’anno non sono riuscita a godermi a pieno la magia del Natale”… non c’entra l’età…. ma il nostro correre sfrenato e per cosa.

Oggi la mia giornata sarà dedicata alla preparazione della cena da portare stasera a casa dei suoceri per passare la vigilia di Natale… non ho grandi preparazioni da fare ma dovrà lavare e cuocere molte verdure, (abbiamo optato per una vigilia alternativa a base di fondue e verdura) e magari farò tutto con l’aiuto del mio piccolo, così d fargli vedere e conoscere varietà diverse di ortaggi, un modo per educarlo sì ma soprattutto di trascorrere del tempo con lui. 

Ecco l’essenza del Natale che ci sfugge di mano: non sono i regali in se ma pensare  a fare quel dono speciale a quella persona per te speciale, non è il cibo ma l’amore che metterai nel prepararlo.

In questi giorno assaporiamo la gioia e la fatica dello stare insieme. Non limitiamoci a riempirci tanto la pancia, assaporiamo ogni singolo boccone, ne godrà il vostro apparato gastrointestinale, la vostra circonferenza addominale, il vostro palato il vostro appetito e il vostro senso di sazietà, ne godrà il vostro cervello e se, assaporando quel piatto sentirete l’amore di chi l’ha pensato e preparato, ne godrà anche la vostra sensibilità ed emotività. In questi giorni avete il tempo per non correre a tavola quindi non lo fate e se seguirete questi consigli anche la vostra salute ne trarrà giovamento!!

Auguri di Buon Natale

Assaporiamo il Natale, assaporiamo la vita, e portiamo con noi questa magia per tutto l’anno!!!!

dolcetti delle feste: BISCOTTI PAN di ZENZERO 

http://www.viversano.net/ricette/dolci/gingerbread-senza-burro-ricetta/

L’olio di mais potete provare a sostituirlo con olio di oliva che però ha un sapore molto più marcato o con dello yogurt (per la ricetta circa 220g), per sostituire le uova…. sulla pagina facebook troverete diverse possibilità 

L'articolo Lo spirito del Natale: uno stile di vita sano proviene da Nutrirsi.

La curcuma è definita spezia d’oro e per il suo colore intenso giallo-arancio e per le sue innumerevoli virtù.

La Curcuma Longa è una pianta originaria dell’Asia sud-orientale dalla cui radice e rizoma, essiccati e polverizzati, si ottiene la omonima spezia, la curcuma appunto, utilizzata soprattutto come base per il più noto e diffuso Curry.

Nei paesi orientali, dove da secoli è radicato il concetto di alimento come nutriente e nutraceutico, o alimento funzionale, la curcuma viene da sempre usata, in cucina e non solo, come pianta medicale. Gli studi che ormai da decenni sono svolti sulla curcuma per indagare le sue molteplici proprietà, confermano i numerosi effetti terapeutici di questa spezia.

Si è dimostrato che il componente bioattivo della curcuma a cui si deve e il colore giallo-arancio e le proprietà biologiche della pianta è la Curcumina, che insieme altri curcuminoidi quali demethoxycurcumina e bisdemethoxycurcumina, formano un pool di polifenoli dalle innumerevoli potenzialità. La curcuma è ad oggi la pianta maggiormente studiata come potenziale e potente agente farmacologico. Si è dimostrato che la curcuma agisce su numerosi processi patologici come malattie neurodegenerative, infiammatorie, cardiovascolari e metaboliche.

Alcuni studi mostrano un ruolo neuro-protettivo che la curcuma svolge nei confronti di patologie neurodegenerative come Parkinson e Alzheimer dove riduce la formazione dei complessi Beta-amilodi ritardando quindi gli effetti della malattia.

La curcuma inoltre ha un potente effetto immunomodulatore regolando l’espressione di numerose citochine e fattori-proinfiammatori e trascrizionali, inoltre attiva il gene codificante per la Cathelicidin antimicrobial peptide (CAMP) molecola in grado di uccidere un’ampia gamma di batteri patogeni.

La curcuma con i suoi polifenoli è un potente antiossidante che protegge dall’invecchiamento cellulare ma soprattutto dai pericolosi radicali liberi e dai loro effetti collaterali.

Proprio per le sue proprietà antiossidanti la curcuma è oggi sotto i riflettori per le sue potenzalità come antitumorale, sia perché modula l’espressione di citochine pro-infiammatorie coinvolte nei processi di crescita e progressi
one neoplastica, sia per le sue proprietà anti-angiogenetiche, inoltre regola l’espressione di geni coinvolti nella proliferazione cellulare.

È stato visto che la curcuma ha un effetto analgesico, protegge il tessuto cardiovascolare dall’atrofia e dalla trombosi inibendo la proteina p330 Istone Acetil-Transferasi (HAT) e la rispettiva cascata segnalatoria proteggendo dall’infarto del miocardio i modelli murini utilizzati nello studio; agisce sul sistema cardiocircolatorio prevenendo l’arterosclerosi e i danni all’endotelio correlati alla patologia diabetica e riduce inoltre i livelli di trigliceridi e colesterolo.

Un ruolo molto importane della curcuma è dato dal suo coinvolgimento nel metabolismo del glucosio e quindi nel suo potenziale potere terapeutico nei pazienti diabetici o con sindrome metabolica. La curcuma infatti ha un effetto ipoglicemizzante attivando la Adenosin-Mono-Fosfato chinasi (AMPK) nel muscolo scheletrico con conseguente riduzione dei livelli ematici di glucosio.Inoltre avendo un potente effetto anti-infiammatorio la curcuma previene dagli effetti secondari a lungo termine del diabete e della sindrome metabolica in particolare riducendo l’insulino-resistenza e il fenomeno della glicazione .

La curcuma inoltre migliora l’accumulo insulino-mediato dei lipidi, incrementa la sintesi dell’adiponectina, riduce i processi infiammatori del tessuto adipso proteggendo lo stesso dallo stress ossidativo mitigando così i disordini metabolici correlati all’obesità, agisce quindi sul metabolismo lipidico e in particolare sul metabolismo energetico degli adipociti dove sopprime le pathway anaboliche e attiva le vie cataboliche favorendo quindi il dispendio energetico e probabilmente incrementando il metabolismo basale.

Ovviamente a scopo terapeutico è necessario assumere un integratore titolato e standardizzato, sotto controllo di un esperto, sebbene ad oggi, per le patologie, ancora non si sia stabilito un protocollo terapeutico.

Tuttavia utilizzare la curcuma nelle nostre cucina rappresenta, senza ombra di dubbio, un sistema efficiente per aiutare il nostro organismo sotto più punti di visti. Dobbiamo comunque avere un occhio di riguardo perché la curcuma non esula da effetti collaterali: proprio in virtù del suo effetto coleretico e colagogo è fortemente sconsigliato il suo utilizzo in caso di calcoli alla colecisti o qual si voglia problematica alle vie biliari.

Per terminare si ricorda che la curcuma, ad esempio come olio essenzilae, può essere utilzzato come trattamento estetico:

sulla pelle come anti-aging e regolatore della secrezione sebacea per il capelli per dare vigore e rallentare la caduta  o magari mescola il suo olio essenziale a quello di argan per fare massaggi anti-cellulite!!! Per le reference contattatemi.   

Ricetta : il latte d’oro

www.greenme.it

Riscopriamo le nostre “radici”                                                                      

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