Acqua fonte di vita: perchè

Nell’acqua è nata la vita e ancora oggi nei mezzi acquosi si realizzano tutte le reazioni biochimiche alla base delle funzioni fisiologiche degli esseri viventi, ed è quindi ovvio che sia fondamentale per la vita.

Siamo fatti di acqua. Tutti dicono che siamo fatti di l’acqua  ma può essere forviante: non siamo serbatoio ma ogni parte di noi è permeato da questo liquido apparentemente inerte. Questo è un costituente dei liquido interstiziale, del sangue della linfa è sia all’esterno che all’interno delle cellule che costituiscono i nostri organi apparati, insomma quello che siamo.

A cosa serve l’acqua

Va da se che l’acqua non è un elemento accessorio, ma fondamentale per le funzioni biologiche. Essa garantisce trofismo e omeostasi, che in parole semplici, permette e aiuta il sistema “essere umano” a mantenere quella fisiologica oscillazione intorno allo stato di equilibrio cioè l’equilibrio dinamico.  Basti pensare abbiamo già detto che è la sede per eccellenza delle reazioni biochimiche che animano le nostre cellule. Permette gli scambi metabolici e quindi nutre e al tempo stesso trasporta gli scarti metabolici e tossine permettendo la loro eliminazione attraverso l’intestino, i reni e l’epidermide. Consente di mantenere il volume cellulare, il corretto volume plasmatico (importante per la funzione cardiaca). Inoltre è fondamentale per le funzioni celebrali infatti i primi segni di disidratazione sono soprattutto stanchezza e irrequietezza (si vede spesso nei bambini che hanno più difficoltà a bere e negli anziani). Aiuta a mantenere costante la temperatura corporea e ancora altro. Per tutte queste proprietà l’acqua è un vero e proprio nutriente e alimento.

Perchè e come bisogna bere

Ma l’acqua come in natura, così nell’essere umano, e un fonte primaria esauribile, che va incontro a putrefazioni. Quindi è necessario reintrodurre, cambiare. Più che necessario è viale: una riduzione del solo 20% del nostro ammontare idrico determina la nostra morte.

Proprio per le sue funzioni si capisce bene perchè si consiglia di bere poco e spesso durante l’arco dell’intera giornata e di iniziare la mattina con un bicchier d’acqua!!

Per chi ha difficoltà è possibile aggiungere all’acqua del succo di limone, fare delle miscele di acqua e  tisana, o estratti di varia natura.

Acqua a chi?

L’acqua è una fonte  fondamentale di sali minerali in essa disciolti che sono micronutrienti essenziali che favoriscono e consentano le molte azioni che questo alimento liquido sostiene. Proprio per questo alcune acque possono svolgere funzione integrativa o addirittura avere azione terapeutica e pertanto assunte sotto controllo specialistico. Quindi le acque in virtù dei sali minerali in esse disciolti, sono tutte diverse!

In particolare si distinguono, in base al residuo fisso, 4 tipi diversi:

• povera di minerali: residuo fisso minore di 50 mg/ml
• oligominerale: residuo fisso compreso tra 50 e 500 mg/ml
• minerale: residuo fisso tra 500 e 1500 mg/ml
• riccamente mineralizzate: residuo fisso superiore ai 1500 mg/ml

Inoltre si possono avere ance acqua particolarmente ricche di sali con specifica azione fisiologica ad esempio acqua calcica, bicarbonata, solfata, magnesica, sodia e iposodica e così via.

Ricordo che le acque molto ricche di sali vanno assunte sotto la guida di un esperto, hanno effetti terapeutici!!!!

Ma che acqua devo bere

Di base mi sentirei di consigliare un’acqua oligominerale, che è poi la più presenti nei supermercati. Possiamo però anche, mantenendoci su acque minerali, selezionare alcune acque che presentano una maggior concentrazione di certi sali. Queste infatti posso agire da veri e propri integratori.

Ad esempio un’acqua oligominerale calcica (>200 mg/ml) è  indicata soprattutto per le donne per aiutare la salute delle ossa, durante la gravidanza e l’allattamento. Inoltre è utile per i bambini/ragazzi in crescita e gli anziani. Questo calcio è biodisponibile per tanto più facilmente assimilabile.

Per i neonati è invece opportuna un’acqua poco mineralizzata, sia da bere che per preparare latte in formula o pappe per non affaticare i reni.

Acque leggermente carbonate sono indicate per chi ha ipersecrezione gastrica o soffre di patologie renali. Le solfate e le  clorurate agiscono sull’intestino avendo un’attività blandamente lassativa, favorendo i processi digestivi al prima e riequilibrando intestino fegato e bile la seconda. Abbiamo poi acque ferruginose, fluorate, sodiche  e iposodiche.

Per gli sportivi sopratutto dopo l’attività è invece raccomandata un’acqua minerale per reintegrare i sali minerali persi.

Per la famosa ritenzione idrica, le acque povere di sodio non sono determinanti, tutte le acque sono diuretiche. Invece è molto efficace e necessario fare attenzione all’alimentazione con cui spesso apportiamo più sale (sodio nelle più svariate forme) di quanto si pensi.

Quanta acqua è necessario bere

il nostro fabbisogno si aggira sui 2l al giorno, in condizioni standard. In genere si consiglia da 1 a 1,5l die, mentre la restante quota viene introdotta tramite gli alimenti. Infatti tutti gli alimenti contengono acqua, non solo frutta e verdura (che ne sono particolarmente ricche), ma anche ad esempio la carne  è costituita per circa 70% da  acqua. Bisogna fare attenzione alle cotture che possono impoverire moltissimo gli alimenti di acqua e di molti nutrienti come nel caso di Cotture molto aggressive.

l’acqua fonte di vita che non va sprecata

Noi siamo così abituati a vivere con l’acqua sempre a portata d mano che scordiamo il grande beneficio che abbiamo. Ma proprio perchè è un bene così prezioso essa non va sprecata. Oltre che ad essere fondamentale per la nostra vita così come per tutta la fauna del pianete essa ovviamente promuove sostiene e mantiene la flora. Regola e mantiene numerosi eventi climatici ed è fondamentale un suo equilibrio con le altre componenti naturali e un suo equilibrato riciclo, attraverso il ciclo idrologico del sistema mondo.

Le nostre scelte per la salute e l’ambiente

Infine è  importante valutare anche lo spreco e l’impronta ecologica che il nostro consumo di acqua comporta. Per questo ove possibile consiglio l’acqua dei fontanelli pubblici, che potrebbero proporre un’etichettature dell’acqua presente e fornita. Infatti l’imbottigliamento, soprattutto con la plastica e il trasporto, non sono poi così sostenibili per il nostro ambiente. Oltretutto è sempre meglio conservare l’acqua in bottiglie di vetro, che può essere reciclato, lavato accuratamente e non ha problemi di dispersione di sostanze tossiche. 

Si può notare comunque che anche con una cosa er noi così banale e superflua come la scelta dell’acqua possa in realtà portare a dei cambiamenti sensibili nel pianeta. 

L’essere umano  è parte integrante dell’ambiente che lo circonda. Con le sue scelte anche nella vita quotidiana può veramente fare  la differenza. Abbiamo quindi una responsabilità enorme potendo, con piccoli gesti,  determinare profondamente  gli equilibri del pianete. Pertanto vi consiglio un approvvigionamento almeno del 50% da fontanello, acqua sicura a livello microbiologico, di cui aspettiamo adeguata etichettatura, ma che rientrerà quasi sicuramente tra le acque oligominerali/minerali. Non avrete danni ma solo il vantaggio di aiutarvi a vivere meglio grazie ad un impatto ambientale ridotto. 

la parola d’ordine resta sempre al stessa VARIARE, come per tutti gli alimenti!!!

http://www.fondazioneveronesi.it/magazine/tools-della-salute/download/quaderni-la-salute-in-tavola/acque-minerali-una-scelta-di-gusto-e-salute

L'articolo Acqua ad ognuno la sua. Salute e benessere in poche mosse quotidiane proviene da Nutrirsi.

Alimentazione e inquinamento camminano sempre di pari passo in più contesti e qui valuteremo come l’alimentazione possa aiutarci a ridurre gli effetti collaterali dello smog, che aleggia nelle nostre città.

Numerosi studi anno dimostrato come certi alimenti abbiano un ruolo importante per contrastare i meccanismi dannosi innescati dall’inquinamento e rimuove molti inquinanti dall’organismo.

Crucifere alla base dell’alimentazione anti-smog

Proprio nel periodo invernale ci vengono in soccorso le crucifere. <numerosi studi mostrano come un’alimentazione ricca in tali vegetali svolga un ruolo protettivo verso svariate patologie. I cavoli  sono ricchi di antiossidanti che contrastano la formazione dei radicali liberi. Contengono molti principi attivi che incrementano le attività detossificanti di enzimi deputati a tale compito. I broccoli in particolare, contengono un maggior quantitativo di “sulforafano” che riesce a eliminare sostanze inquinanti come il benzene e l’acroleina.

Inoltre le crucifare sono ricche si Sali minerali, vitamine e betaglucani tutti coinvolti nella fortificazione del sistema immunitario e riducono i processi infiammatori. Recentemente inoltre si è visto il ruolo dei diversi principi attivi di questi vegetali nel regolare l’espressione genica.

Importanti sono poi verdura e frutta di colore rosso, giallo e viola ricche di Vit.C e flavonoidi che svolgono un’importante ruolo sul sistema immunitario. Inoltre intervengono nei processi di riparazione cellulare riparando i danni  indotti dalle tossine presenti nello smog. La verdura si pone quindi in rima fila per incrementare le nostre difese contro lo smog

Oltre a questi vegetali sono da considerarsi alimenti protettivi il pesce, soprattutto quello azzurro, per la ricchezza di omega tre così come la frutta secca tra cui mandorle, noci e nocciole.

Si raccomanda un buon apporto vitamine E. Ricordiamo che l’olio extravergine di oliva spremuto a freddo è uno degli alimenti più ricchi di tale vitamina. L’olio buono usato a crudo (senza eccessi) è indubbiamente il miglior condimento. L’olio alimento rotettivo ricco di Vit E.

Inoltre utilizzo di spezie come curcuma e zenzero aiutano la detossificazione dell’organismo arricchendo i piatti di sapore. 

Infine bere, bere e bere acqua!

Vedete come una sana alimentazione, viene ancora una volta in soccorso della nostra salute.

Questi sono piccoli sistemi per ridurre l’impatto dell’inquinamento sul nostro organismo sebbene sia doveroso ricordare che è indispensabile ridurre il nostro impatto sull’ambiente.

Il 2016 si è concluso con un incremento del tasso di inquinamento ed è nostro dovere preservare il mondo anche per preservare noi stessi. La dieta antismog migliore è quella che riduce il suo impatto ambientale ecco alcuni esempi:

• prodotti bio, a km 0
• utilizzo dell’acqua del rubinetto
• rispetto della stagionalità della frutta e della verdura
• riduzione del consumo di carne
• responsabile consumo di prodotti ittici
• porre attenzione agli imballaggi non che agli sprechi.

Ultimo e non ultimo ricordiamoci che abbiamo le gambe e possiamo utilizzarle, che di inverno non è necessario stare scamiciati in casa così come d’estate non è indispensabile indossare sciarpa e cappello.

www.jhsph.edu

www.ecoo.it

www.firenzecittaciclabile.org

L'articolo Alimentazione in città: come proteggerci dall’inquinamento proviene da Nutrirsi.

Non so voi ma io stamani mi sono svegliata con questa sensazione: “come corre il tempo anche quest’anno non sono riuscita a godermi a pieno la magia del Natale”… non c’entra l’età…. ma il nostro correre sfrenato e per cosa.

Oggi la mia giornata sarà dedicata alla preparazione della cena da portare stasera a casa dei suoceri per passare la vigilia di Natale… non ho grandi preparazioni da fare ma dovrà lavare e cuocere molte verdure, (abbiamo optato per una vigilia alternativa a base di fondue e verdura) e magari farò tutto con l’aiuto del mio piccolo, così d fargli vedere e conoscere varietà diverse di ortaggi, un modo per educarlo sì ma soprattutto di trascorrere del tempo con lui. 

Ecco l’essenza del Natale che ci sfugge di mano: non sono i regali in se ma pensare  a fare quel dono speciale a quella persona per te speciale, non è il cibo ma l’amore che metterai nel prepararlo.

In questi giorno assaporiamo la gioia e la fatica dello stare insieme. Non limitiamoci a riempirci tanto la pancia, assaporiamo ogni singolo boccone, ne godrà il vostro apparato gastrointestinale, la vostra circonferenza addominale, il vostro palato il vostro appetito e il vostro senso di sazietà, ne godrà il vostro cervello e se, assaporando quel piatto sentirete l’amore di chi l’ha pensato e preparato, ne godrà anche la vostra sensibilità ed emotività. In questi giorni avete il tempo per non correre a tavola quindi non lo fate e se seguirete questi consigli anche la vostra salute ne trarrà giovamento!!

Auguri di Buon Natale

Assaporiamo il Natale, assaporiamo la vita, e portiamo con noi questa magia per tutto l’anno!!!!

dolcetti delle feste: BISCOTTI PAN di ZENZERO 

http://www.viversano.net/ricette/dolci/gingerbread-senza-burro-ricetta/

L’olio di mais potete provare a sostituirlo con olio di oliva che però ha un sapore molto più marcato o con dello yogurt (per la ricetta circa 220g), per sostituire le uova…. sulla pagina facebook troverete diverse possibilità 

L'articolo Lo spirito del Natale: uno stile di vita sano proviene da Nutrirsi.

La curcuma è definita spezia d’oro e per il suo colore intenso giallo-arancio e per le sue innumerevoli virtù.

La Curcuma Longa è una pianta originaria dell’Asia sud-orientale dalla cui radice e rizoma, essiccati e polverizzati, si ottiene la omonima spezia, la curcuma appunto, utilizzata soprattutto come base per il più noto e diffuso Curry.

Nei paesi orientali, dove da secoli è radicato il concetto di alimento come nutriente e nutraceutico, o alimento funzionale, la curcuma viene da sempre usata, in cucina e non solo, come pianta medicale. Gli studi che ormai da decenni sono svolti sulla curcuma per indagare le sue molteplici proprietà, confermano i numerosi effetti terapeutici di questa spezia.

Si è dimostrato che il componente bioattivo della curcuma a cui si deve e il colore giallo-arancio e le proprietà biologiche della pianta è la Curcumina, che insieme altri curcuminoidi quali demethoxycurcumina e bisdemethoxycurcumina, formano un pool di polifenoli dalle innumerevoli potenzialità. La curcuma è ad oggi la pianta maggiormente studiata come potenziale e potente agente farmacologico. Si è dimostrato che la curcuma agisce su numerosi processi patologici come malattie neurodegenerative, infiammatorie, cardiovascolari e metaboliche.

Alcuni studi mostrano un ruolo neuro-protettivo che la curcuma svolge nei confronti di patologie neurodegenerative come Parkinson e Alzheimer dove riduce la formazione dei complessi Beta-amilodi ritardando quindi gli effetti della malattia.

La curcuma inoltre ha un potente effetto immunomodulatore regolando l’espressione di numerose citochine e fattori-proinfiammatori e trascrizionali, inoltre attiva il gene codificante per la Cathelicidin antimicrobial peptide (CAMP) molecola in grado di uccidere un’ampia gamma di batteri patogeni.

La curcuma con i suoi polifenoli è un potente antiossidante che protegge dall’invecchiamento cellulare ma soprattutto dai pericolosi radicali liberi e dai loro effetti collaterali.

Proprio per le sue proprietà antiossidanti la curcuma è oggi sotto i riflettori per le sue potenzalità come antitumorale, sia perché modula l’espressione di citochine pro-infiammatorie coinvolte nei processi di crescita e progressi
one neoplastica, sia per le sue proprietà anti-angiogenetiche, inoltre regola l’espressione di geni coinvolti nella proliferazione cellulare.

È stato visto che la curcuma ha un effetto analgesico, protegge il tessuto cardiovascolare dall’atrofia e dalla trombosi inibendo la proteina p330 Istone Acetil-Transferasi (HAT) e la rispettiva cascata segnalatoria proteggendo dall’infarto del miocardio i modelli murini utilizzati nello studio; agisce sul sistema cardiocircolatorio prevenendo l’arterosclerosi e i danni all’endotelio correlati alla patologia diabetica e riduce inoltre i livelli di trigliceridi e colesterolo.

Un ruolo molto importane della curcuma è dato dal suo coinvolgimento nel metabolismo del glucosio e quindi nel suo potenziale potere terapeutico nei pazienti diabetici o con sindrome metabolica. La curcuma infatti ha un effetto ipoglicemizzante attivando la Adenosin-Mono-Fosfato chinasi (AMPK) nel muscolo scheletrico con conseguente riduzione dei livelli ematici di glucosio.Inoltre avendo un potente effetto anti-infiammatorio la curcuma previene dagli effetti secondari a lungo termine del diabete e della sindrome metabolica in particolare riducendo l’insulino-resistenza e il fenomeno della glicazione .

La curcuma inoltre migliora l’accumulo insulino-mediato dei lipidi, incrementa la sintesi dell’adiponectina, riduce i processi infiammatori del tessuto adipso proteggendo lo stesso dallo stress ossidativo mitigando così i disordini metabolici correlati all’obesità, agisce quindi sul metabolismo lipidico e in particolare sul metabolismo energetico degli adipociti dove sopprime le pathway anaboliche e attiva le vie cataboliche favorendo quindi il dispendio energetico e probabilmente incrementando il metabolismo basale.

Ovviamente a scopo terapeutico è necessario assumere un integratore titolato e standardizzato, sotto controllo di un esperto, sebbene ad oggi, per le patologie, ancora non si sia stabilito un protocollo terapeutico.

Tuttavia utilizzare la curcuma nelle nostre cucina rappresenta, senza ombra di dubbio, un sistema efficiente per aiutare il nostro organismo sotto più punti di visti. Dobbiamo comunque avere un occhio di riguardo perché la curcuma non esula da effetti collaterali: proprio in virtù del suo effetto coleretico e colagogo è fortemente sconsigliato il suo utilizzo in caso di calcoli alla colecisti o qual si voglia problematica alle vie biliari.

Per terminare si ricorda che la curcuma, ad esempio come olio essenzilae, può essere utilzzato come trattamento estetico:

sulla pelle come anti-aging e regolatore della secrezione sebacea per il capelli per dare vigore e rallentare la caduta  o magari mescola il suo olio essenziale a quello di argan per fare massaggi anti-cellulite!!! Per le reference contattatemi.   

Ricetta : il latte d’oro

www.greenme.it

Riscopriamo le nostre “radici”                                                                      

L'articolo Curcuma: la spezia d’oro proviene da Nutrirsi.

Per scoprire come un semplice Pane e olio sia meglio delle solite merendine, leggi l’articolo completo su www.castelvetranoselinunte.it, dal 2007 il blog più seguito nel Belice

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L'articolo “A scuola, pane e olio al posto delle merendine” proviene da Nutrirsi.

La natura detta le regole per l’alimentazione nei primi mesi di vita. In gravidanza, durante l’allattamento e lo svezzamento mangiare sano con alimenti non modificati e industriali…

L'articolo Centro Medico B&B. Alimentazione nei primi mesi di vita: “Non creiamo zombi del gusto” proviene da Nutrirsi.

L’anno dei legumi per una nuova dieta più varie e sostenibile, e diciamolo, sicuramente sana. I legumi come si legge anche dal materiale FAO sul sito del MIUR (che consiglio di visionare con i propri figli), offre numerosi spunti di riflessione e fa vedere come le nostre scelte quotidiane abbiano un ruolo importante sulle sorti e della nostra salute ma anche dell’ambiente che lo ricordo sempre non è una nostra proprietà ma con molta pazienza ci ospita. 

Le leguminose hanno molte virtù, permettendo un buon apporto proteico nella dieta, sono ricchi di carboidrati complessi assorbiti più lentamente rispetto alla normale pasta grazie alla ricchezza di fibre, he permette quindi di controllare la glicemia oltre, grazie alla fibre di nutrire la microflora intestinale e ripulire l’intestino. Qualcuno ancora gli rinnega per la presenza di così detti anti-nutrienti, ma recenti pubblicazioni evidenziano l’assoluta infondatezza di tali affermazioni. Inoltre sono estremamente versatili in cucina, basta forse dedicarsi qualche minuto per cercare sempre nuove ricette che sul web non si fanno mancare, zuppe polpette, per merenda ma anche per colazione… basta veramente un po’ di fantasia.Ma non voglio dilungarmi su questo dato che spesso nei posto ricordo le virtù nutrizionali delle leguminose, ma vorrei invece sottolineare qui il loro ruolo cruciale nel mantenere e sostenere l’ambiente. Per produrre 1 kg di carne di manzo sono necessari la bellezza di 13.000 litri di acqua, per i legumi?? 50 litri per kg. Inoltre le leguminose sono piante azotofissatori, permettono un rinnovo e una fertilizzazione naturale del suolo, favorendo così la microflora e la biodiversità del terreno. Queste caratteristiche rendono le leguminose piante perfette per un’agricoltura di rotazione, biodinamica ecologica e prettamente BIO.

 Quindi ricordiamoci lo slogan della FAO:

” SEMI NUTRIENTI PER UN FUTURO SOSTENIBILE”

http://www.fao.org/news/audio-video/detail-video/en/?uid=11740

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L'articolo Legumi per salvare il clima: una possibilità per tutti proviene da Nutrirsi.

Riflessioni sul Mangiare consapevole/Mindful eating: la meditazione applicata al cibo

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L'articolo Tre cose da fare per mangiare consapevolmente, più una. proviene da Nutrirsi.

I benefici che il carciofo apporta al fegato sono attribuibili essenzialmente alla presenza, nel suo interno, di cinarina. La cinarina è un composto acido fenolico in grado di promuovere la produzione e lo scarico di bile nel nostro corpo.
Fu introdotto dagli spagnoli in Sicilia verso la fine del 1200 e da qui si è poi diffuso nel resto dell’Italia. Il nome pare derivi da cinis (cenere in latino) poiché c’era l’usanza di concimare con la cenere i terreni in cui si sarebbero piantati i carciofi.
Pablo Neruda ha dedicato addirittura un poema a questo ortaggio: Ode al carciofo (Oda a la alcachofa).

L'articolo Il carciofo e i benefici al fegato – Spagyric Lab proviene da Nutrirsi.

Un primo piatto raffinato, leggero e delicato. Niente soffritto di cipolla, mazzancolle sgusciate a crudo e cotte…Scopri le mezzemaniche con crema di zucchine e mazzancolle

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L'articolo Mezzemaniche con crema di zucchine e mazzancolle proviene da Nutrirsi.